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又一门店关张，明星餐厅为何难出“明星”?

阅读数： | 时间： 2021-09-06 | 作者：金博大装饰

据天眼查数据显示，从企业注册年份上看，2015-2017年为明星开设餐饮企业最为集中的时期，仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立。不过，目前已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。天眼查方面数据还表示，超过30％的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10％以上的相关企业曾受到过行政处罚。

看法：噱头大于实质，新鲜过后少回流

餐饮在明星开店中占比达61.7％，餐饮业投资少，相对风险小，这成为明星跨界搞副业的首选。明星餐厅最有卖点的当属明星二字，这也是明星们开店赚钱的出发点，但事实真能如愿吗？

根据街头随机调查显示，有多达8位受访者表示曾去过明星餐厅用餐。而他们中的5人表示，看到软文后想去探店，感觉有种噱头大于实质的感觉，仅3名消费者表示餐厅就餐体验符合预期。

00后吃货黄小姐表示，进店就餐后，发现餐厅菜品比同类型餐馆普遍高出5-10元，服务员不热情，食材也不算新鲜。

明星的店，因为明星的名气，让消费者期待更高，而其服务、出品与价格的不匹配，又让人败兴而归。此外，部分门店甚至登上了监管部门的黑榜。

明星餐厅被曝出生菜重复使用、现熬骨汤锅底实则骨汤包加水调制、变质黄喉加工后重新销售等食品安全乱象，遭到市场监管局联合约谈。

观点：餐饮业竞争激烈，产品质量仍为经营核心

热门商圈鳞次栉比的明星餐厅，有网友调侃明星们不是在开店，就是在开店的路上。然而，在餐饮界，明星的餐厅为何更难出明星？

这是两个不同的行业，一个是文娱，一个是餐饮。目前来说，明星效应有一定引流的作用，但是任何一个餐饮店最主要、最核心的是产品质量。湖南省餐饮行业协会秘书长韦巍表示，明星投资餐饮业，大多是攫取流量红利，但菜品的质量及口味才是企业能否长期经营的决定性因素。

网红和明星并不能代表菜品的质量与安全，想要在美食遍地开花的地方生存下去就必须改善经营管理模式、加快转型升级、发展绿色餐饮、保证菜品的质量与安全。

明星顶着光环开店，加之意见领袖口中‘排队好几个小时才能吃得到的美味’，必然会让食客对菜品产生更高的期待值。一旦品牌产品更新迭代力度和新品研发能力不够，餐厅从流量峰值跌落后便会暴露各种问题。郑州餐饮365bet赌城_365商城官网_365bet提款多久到账公司认为，餐厅若想长久发展，就得从一开始明晰股份比例和股东责任权利，对于服务、出品等楼面运营常规动作，则需要通过软件、大数据分析进行管理，做到投其所好。

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