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资本为何爱上“面”

阅读数： | 时间： 2021-09-02 | 作者：金博大装饰

突然间，一向高高在上的风险投资机构向一碗拉面投来橄榄枝。一些投资者甚至公开表示中国未来的麦当劳和肯德基都是拉面。

这让人想起了中国的星巴克——奈雪的茶。经过短短五、六年的发展，奈雪已成为市值100亿元的上市企业。珠玉在前。毫无疑问，餐饮行业也在期待新麦当劳的诞生，这可以支撑一个100亿甚至1000亿的企业。

01为什么风险投资家会把注意力转向餐饮业

一位私募机构的外部人士说，这轮新餐饮投资热潮动机的一个非常重要的背景是互联网的整体低迷。

互联网企业的发展正逐渐接近顶峰，这是业内人士的默认共识。以流量经济为主要特征的移动互联网已经达到了想象的极限，总流量逐渐达到峰值。

在新时代，互联网巨头并没有停留在某个领域，而是选择了跨境发展的方式来建造一条更广阔的护城河。

一方面，互联网巨头有资格玩这个财富游戏，是他们强大实力的展示；同时，这也暴露了互联网企业心中的生存焦虑。

今年中概股的大潮波动，已经通过真金白银的方式极大地刺激了资本市场。风险资本家在面对互联网企业家时显然变得更加谨慎。

由于无处可去，巨额资金不得不转向其他对象

在前期，餐饮公司并不热衷于资本。作为一颗摇钱树，许多餐饮公司占据一个市场空间，默默地工作，没有拥抱资本的热情。餐饮业自身资产相对较重的特点、准入门槛较低的行业特点、过于依赖区位的客户获取模式以及非标准化的商品和服务也使得资本远离它。

然而，这种情况正在悄然发生变化。在过去的六个月里面，餐饮业的投资比2020年翻了一番，餐饮业在总投资之中的比例也增加了几倍，但是，资本并没有惠及所有的餐饮企业。它的新餐饮有一些传统餐饮企业所没有的共同特点。

资本更注重那些，注重设计美学和简洁明快的店面，这很难与街上凌乱的拉面店相联系。购物中心开业的定位策略也让消费者将其与便宜肮脏的路边摊位区分开来。从菜品的角度来看，这里只有几十种菜品，主要是牛肉面、牛羊肉和甜点。削减传统拉面餐厅经常出现的炒饭、炒面等品类。这些新功能共同指向了测试连锁餐饮的金标准单店模式。高客户单价、中央厨房和标准化供应链是单店模式形成的秘诀。