郑州餐饮店365bet赌城_365商城官网_365bet提款多久到账 公司,金博大装饰,通过哪些数据了解餐厅的运营情况?
1用餐人数
意思是服务员在每张菜单上标明每桌的人数。从这个我们可以知道:一天的总吃饭人数和人均消费是多少。
通过食客的数量,经营者可以在人均消费低的日子里多准备一些低价菜,服务员要多卖高价菜,促进营业额。人数分布规律是餐厅餐桌设计的基本依据。
2日期
记录客户用餐的日期,可以反映天气情况,当天的大事件,一周的哪一天。通过对周营业额趋势的统计分析,可以清晰地反映一周内日常业务变化的范围,为提前采购商品和准备菜品提供依据。
3时间
通常情况下,服务员会记录下顾客点餐的时间,结账时间会反映在收银机上。从这个数据我们可以知道:客户用餐时间。
用餐概率分布。在不同的时间段,比如10分钟间隔,结合用餐人数,可以确定营业高峰的到达时间。这些数据对于提高服务速度和减少等待时间非常有效。
4品种
它告诉我们顾客有多喜欢这些菜,每个月至少要安排一次,计算出菜品的采购金额。
5台号
记录每天的总用餐数,每一餐的消费金额。
6服务员号
根据服务员的服务区域,服务态度,服务效率,来评定服务员。
最后:
通过上述消费数据,餐厅经营者可以预测营业额和未来的经营趋势,并可以将积累的经营数据转化为服务的竞争优势。兼顾成功率或损失率。
销售数据是运营经理的眼睛和手,通过它可以尽早发现问题并解决问题。合理调配员工,降低生产成本,提高餐厅盈利能力。
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