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公司设计未来趋势。快餐作为大众餐饮的主力业态,对带动餐饮市场的增长起着至关重要的作用。仅仅从快餐层面,可能会有三大趋势:
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公司,进军市场红利区域。这里的红利指的是成本红利,包含租金、人工等成本。现在看到很多一线品牌都在拼抢二线市场。但换个角度而言,目前阶段,最佳的红利市场,则在三四五线城市。在这些市场的成本红利期,或许会有些品牌迅速杀入,如同当年德克士游走于一二线市场边缘,也成就了今天大佬级的行业地位。图片
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公司,快餐休闲化。快餐市场的一个大趋势,就是休闲餐饮。对于目前的快餐品牌,如何在市场升级过程中,同步升级自身品牌与商业模式,完成从快餐向休闲餐饮转换,是一个极大的难题。去年开始,麦肯都已经尝试开出了自己的升级模型店,如果不看门头和logo,简直就是一个吃汉堡的星巴克。这种品牌升级结果会怎样,还有待市场的检验。图片
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公司,复合式经营。未来的快餐品牌可能不是提供果腹那么简单,它可能是快餐套餐+咖啡店+甜品店的合型经营模式,即快餐与休闲餐的组合,或许会是一个更稳健更大市场的趋势。
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